Decine e decine di famiglie sono in possesso di ricette della miascia gelosamente custodite, probabilmente ogni paese della Riviera e dell’Alta Valsassina ha una variante anch’essa segreta, ma in linea di massima questa è la ricetta.
Ingredienti (torta diam. cm.32)
1/2 l di latte
4 panini raffermi
3 cucchiai di zucchero
2 uova
una dozzina di amaretti
1 manciata di uvetta sultanina
1 cucchiaio di farina bianca
1 mela a pezzetti
50 gr di grana (a piacere)
sale
burro q.b.
Mettere a bagno il pane nel latte per circa 2 ore, schiacciarlo con una forchetta e ridurlo in poltiglia,aggiungere le uova ,lo zucchero, il sale, gli amaretti sbriciolati ,l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida, il grana grattugiato (a piacere) e mescolare bene il tutto.
Mettere in una teglia imburrata e infarinata il composto e cospargerlo con fiocchetti di burro.
Riscaldare il forno a 160° e infornare per circa 1 ora e un quarto, la torta è pronta quando si forma una crosticina dorata sulla superficie.
